dinner & breakfast

夕食と朝食

地域の食を味わう　Taste local food

瀬戸内は、四国山地の北側と中国山地の南側に囲まれた内海を含む広大な地域。この独特な地形による温暖少雨で日が長く晴れが多い瀬戸内式気候は、農作物の生育には理想的な環境です。地中海のような夏の乾燥した気候で育つオリーブや柑橘類など、穀物や野菜、果物の多彩な農産物が１年を通して収穫できます。また、内海を囲む地形により、河川から内海に栄養が流れ込み豊かな漁場が作られ、海産物が豊富に漁獲・収穫できます。

当宿の自家農園では、普通の野菜はもちろん、岐阜県の固定種の里芋<円空芋>、ピクルスに使うガーキン種のミニきゅうり、トマトソースなど加熱用に使うサンマルツァーノやルンゴ種のイタリアントマト、スープの彩りに使うビーツなど、この地域では手に入りにくい野菜を育てています。

自家農園の「畑の野菜」は、病気・害虫対策としてにんにくと唐辛子を漬け込んだ食用酢だけは使用していますが、その他農薬は一切使用していませんので、安心してお召し上がり頂けます。

この季節のここでしか味わえない、この地域の食材を使った料理をお楽しみ下さい。

料理を仕込む　prep the food

お客様をお迎えする日の朝は、自家農園で野菜を収穫し、出汁を取る所から始まります。味噌、ドレッシング、マスタード、コンフィチュールなど、出来るだけ自家製の物を使い調理します。朝食には、地元農家や自家農園で採れた有機野菜のサラダ、使わなかった葉や芯、皮の部分を煮出したベジタブルブロスがベースの旬の野菜がたくさん入った土地のめぐみのスープ、低温長時間熟成で発酵させたくるみバケットやひまわりカンパーニュなどのハード系の自家製パン、２０年以上製造販売を続ける自家焙煎の珈琲、派手さはないけれど体に優しい料理を提供します。

洋食　コース型式

和食　コース型式

洋食　プレート形式

和食　お膳（松花堂弁当）形式

食事について　meals

• 夕食の料理の内容で宿泊プランをお選びください。
• １・洋食か和食かをお決めください。
• ２・コース型式かプレート（お膳）形式かをお決めください。（◎説明あり）
• ３・アレルギー等ありましたら備考欄にてお知らせください。

夕食のコース型式とプレート（お膳）形式の違いについて

コース型式

• 特徴　　　ゆっくり食事をお楽しみいただけます。

• 配膳方法　コース料理。１品づつ順番に配膳します。
• 開始時間　18時から日の入り時刻30分後までに始めさせて頂きます。
• 所要時間　人数により1時間半から2時間掛かります。
• 料理内容　皆さんほぼ完食。少食・年配の方少し多め。お米料理で調整下さい。

プレート（お膳）型式

• 特徴　　　日の入りをゆっくり見てから食事ができます。お子様連れご家族向け

• 配膳方法　最初にプレート（お膳）で配膳。
• 　　　　　一部の料理はそこから調理を始め、出来立ての状態で提供します。
• 開始時間　18時から20時30分までに始めさせて頂きます。
• 　　　　　一番遅い日の入り時刻は6・7月の19時21分です。
• 所要時間　最初に全部お出ししますので、後はお客様のペースで食事が出来ます
• 料理内容　コース型式と比較して、全体に量は少なめです。

料理は下記の事情により、基本全員同じ内容のものになります。

• 仕込み・調理・配膳は夫婦２人だけで行っているため。
• 仕入れコストが掛かり、食材のロスが多くなるため。
• お客様全員で同じものを食べて、楽しい食事を共有して頂きたいため。

アレルギーや苦手なものを事前にお知らせ頂ければ、ご要望に応じてメニューを組立てます。

お子様（12歳若しくは小学生以下）にお出しする料理は、基本的に大人と同じ内容になります。但し、お子様の分は分量が少なめになり、大人の方も含め料理が少し子供寄りの内容になります。お子様も大人と同じボリュームをご希望の場合は、大人料金でお申し込みください。